Friday, October 16, 2009

Melting Moments (Cornflake Cookies)





My mom has fond memories of these growing up as a child and has been asking me to try making them. They are basically a shortbread cookie rolled in cornflakes and topped with a bit of candied cherry. They must be a British or European thing because I've never heard of them before and all the recipes I found were in in grams and from non-North American sources.

Well, they certainly do live up to their name and they truly do melt in your mouth. I would definitely make these festive looking cookies again!

Melting Moments (Cornflake Cookies)
Makes about 20

375g butter
135g icing sugar
1 egg yolk
1 tsp vanilla
475g flour
3 tsp baking powder

1 egg white
200g crushed cornflakes
Snipped candied cherries (optional)

1. Sift the flour and the baking powder together.
2. Cream the butter and sugar till light and fluffy (this is essential, make sure it's really light)
3. Add in the egg yolk and vanilla.
4. Fold in the sifted flour and mix well to form a soft but dough. Not too soft, just the right texture to shape into rounds later. Add in milk if it's too dry or flour if it's moist.
5. Shape teaspoonfuls of the mixture into rounds and roll them in the egg white then in the crushed cornflakes and flatten slightly. Top each with a piece of cherry if desired.
6. Bake at 350F for 15-20 minutes. Cool on a wire rack.

9 comments:

Bergamot said...

I like the look of these delicious balls..nice recipe... good you tried them out.

Cathy said...

I am not a plain shortbread fan, but I'd be willing to give these a whirl. I have someone in my life who adores shortbread...time to break out the cookie sheets!

Karine said...

They look ssssooo cute! And delicious too :)

Lucy said...

These look so cheery - I love them! Delicious :)

Anonymous said...

[url=http://community.bsu.edu/members/buy+online+Viagra.aspx]Viagra online consultation overnight[/url]
[url=http://ceklansi.ru/index.php]знакомства литва[/url]
[url=http://ceklansi.ru/tegos-ru-znakomstva.php]тегос ру знакомства[/url]
[url=http://ceklansi.ru/olga-blyad.php]ольга блядь[/url]
[url=http://ceklansi.ru/odinokaya-zhenschina-zhelaet-poznakomitsya-onlayn.php]одинокая женщина желает познакомиться онлайн[/url]
[url=http://ceklansi.ru/blyadi-luganska.php]бляди луганска[/url]
[url=http://celuyou.ru/znakomstva-dlya-seksa-v-volgograde.php]знакомства для секса в волгограде[/url]
[url=http://celuyou.ru/znakomstva-m.php]знакомства м[/url]
[url=http://celuyou.ru/rabota-intim-salon.php]работа интим салон[/url]
[url=http://celuyou.ru/shluhi-sever.php]шлюхи север[/url]
[url=http://celuyou.ru/ya-hochu-seks-po-telefonu-v-saratove.php]я хочу секс по телефону в саратове[/url]
[url=http://deperovero.ru/znakomstva-seks-razvrat-doska.php]знакомства секс разврат доска[/url]
[url=http://deperovero.ru/deshevye-prostitutki-kiev.php]дешевые проститутки киев[/url]
[url=http://mx.deperovero.ru/novyy-arbat-prostitutki.php]новый арбат проститутки[/url]
[url=http://mx.deperovero.ru/prostitutki-kruglosutochno.php]проститутки круглосуточно[/url]
[url=http://rp.deperovero.ru/deshevye-shluhi-moskvy-vyezd.php]дешевые шлюхи москвы выезд[/url]
[url=http://rp.deperovero.ru/intim-internet-znakomstva.php]интим интернет знакомства[/url]
[url=http://ss.deperovero.ru/hochu-parnya-dlya-seksa.php]хочу парня для секса[/url]
[url=http://ss.deperovero.ru/poznakomlus-s-muzhchinoy-v-ekaterinburge.php]познакомлюсь с мужчиной в екатеринбурге[/url][url=http://tt.deperovero.ru/index.php]екатеринбург интим знакомства доска[/url]
[url=http://tt.deperovero.ru/sayt-znakomstv-v-novorossiyske.php]сайт знакомств в новороссийске[/url]

Anonymous said...

bloody lesbians indian teen lesbian video dump indian mature lesbian amateur college lesbian pictures hairy black lesbian 69 could i be a lesbian india lesbians clips

Anonymous said...

Товарищи, ну сколько можно уже отдыхать!? Уже как-то голова кругом идёт от этих праздников, наверное правы были те, кто советовал куда-нибудь ехать, а не ваньку валять все 10 дней. Уже реально делать нечего - дома прибралась, отмыла и отчистила всё что только возможно, встретили всей толпой Хэппи Нью Еар, отошли от его отмечания, доели и допили всё, что осталось от новогодней пьян.. ночи :) Отошли от доедания и допивания, съездили на природу, пожарили курочку на гриле, покатались на сноуборде, покатали шары в боулинге, в кино поглядели Чёрную Молнию, покатались с горок на ватрушках, в гости к родителям съездила. Сегодня утром проснулась и поняла, что впереди ещё 5 дней отдыха. Чем заняться ещё, уже ума не приложу. Кто вообще чем занимается в этот мини-отпуск, поделитесь со мной идеями.
ЗЫ И правда говорят, что 10 дней отдыха - это удар, но не только по экономике страны, но и про нам самим)))

Anonymous said...

Girls Cams

Cam2Cam Sex

erotik webcam

Anonymous said...

Кино http://www.film-book.ru